粤东北林木果实高产活性产物资源发掘及开发利用研究

     我院关于粤东北林木果实活性产物资源发掘及开发利用的项目在3月已开展，并和树人木业（大浦）有限公司取得合作。

     该项目针对保健品与功能性食品的研发是全球性的热点的市场前景，根据植物花色苷，原花青素等黄酮类物质是具重要生物活性的物质，是开发保健品与功能性食品的关键原料之一的原理，结合梅州独特的地理环境和优越的气候条件涵养的丰富的植物资源有利环境，对梅州地区结果实的乡土阔叶树种进行广泛调查，采食果实测定PC、花色苷等活性物质的含量，条差活性物质产量高树种的生境级单位面积地活性物质产量，研究活性物质的体外抗性氧化与动物生理活性等，从而发掘活性物质产量高、生态功能好的树种资源，为粤东北山区建设高综合效益的公益生态林的树种选择，为废弃活性物质资源造福山区人民提供依据，为开发具有南粤特色、生产成本低、市场竞争力大的植物活性物质等具积极意义。

     该公司已在梅州大埔县购得50万林地供我院开发规划林地，大幅提高投资的经济效益和生态效益。在该项目实施过程中，树人木业公司将会支付一切工作所需人员的工资与相关费用。

     据了解，梅州地区深受气体SO2影响，曾多次降雨为酸雨，严重影响整个梅州地区农作物的正常生长。就比如现在这个时候，由于季节性的显著表现，持续的降雨引起空气的温度明显增大，蔬菜的无法正常生长导致现在其价格的不断增加。而经过测定，花色苷的基本性质溶解性为溶于水和乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂；遇醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附；其颜色随pH值不同而改变，在酸性条件下显色较好，呈红色，在中性、近中性条件下呈无色，在碱性条件下呈蓝色；抗氧化、清除自由基作用，减少低密度脂蛋白（LDL），抗突变、抗肿瘤，改善视力作用，从中可以看出，SO2对花色苷的影响很小。

     黑米色素属天然花色苷色素,因此和大多数天然花色苷一样,具有使用安全性高,色泽自然,还兼有营养价值和医疗保健作用。那么，如何提高花色苷色素的稳定性呢？一种行之有效的方法是在花色苷色素中添加辅色素,其作用主要是在适当条件下,使花色苷色素的最大吸收波长红移,在可见光处的吸收增加,稳定性增强.有关花色苷—辅色素的增色护色机理一直处于争论之中,其中一种主要的理论认为辅色素与花色苷是以垂直叠放络合物的形式相互作用,从而增强了色素的稳定性.。

     通过测定花色苷表明，不同时期果实中包含其含量也是有所变化的。比如越橘果实花色苷的动态分析和提取工艺研究：果实中花色苷含量进行测定，通过分析得出，在果实成熟初期，花色苷含量较低；随着果实的成熟，花色苷含量逐渐增加，达到最高；到了成熟末期，果实的花色苷含量略有下降。对越橘果实中花色苷含量的动态分析为确立最佳采收期和提取越橘果实中所含的花色苷有效成分提供了科学的依据，并为合理开发、利用越橘资源及深入的研究提供了有效的参考，尤其是对其花色苷的产业化生产提供新方法，将有助于进一步创造经济效益和社会效益。

     活性物质如被破坏，保健品与功能性食品的产量将会受到严重干扰，所以提高花色苷和PC等活性物质是目前一项紧迫的任务。 (关沁 麦雪素)