刘志伟，男，1969年11月生，广东大埔人，教授，博士，嘉应学院生命科学学院副院长，生物工程研究所所长，生物化学与分子生物学教学团队负责人。1992年7月华南理工大学生物化工专业本科毕业，2001年6月华南理工大学发酵工程专业博士研究生毕业，2008.8～2008.12香港大学访学。担任省部企业科技特派员，广东省青年科学家协会理事，中国生物化学与分子生物学会会员，广东省食品学会会员，广东省化工学会生物化工委员会会员，广东省知识界人士联谊会理事，梅州市青联常委。
主讲生化技术、生物工程概论、微生物工程工艺原理、生物工程设备等课程，负责的生物化学与分子生物学教学团队评为校级优秀教学团队，负责的生化技术课程评为嘉应学院精品课程，多次获得课堂教学质量优秀奖，主持嘉应学院教育教学改革工程重点项目2项，主持获得嘉应学院教学成果一等奖2项，指导学生获得广东省“挑战杯”科技竞赛三等奖两次、广东省生物化学实验技能大赛三等奖一次。
主要从事发酵工程、食品生物技术、生物化工等方面研究。主持参与省级以上课题6项、市厅级课题8项及多项其他纵横向课题；各级刊物共发表论文50多篇，多篇论文省市优秀论文奖；获发明专利1项。担任省部企业科技特派员，大大提高了派驻企业的科技水平，取得较大经济社会效益。
2007评为南粤优秀教师，2005、2007分别评为嘉应学院第一、二届优秀教师，2010年评为嘉应学院优秀科技特派员。
近年承担科研项目：
2009-，技术负责人，酱油多菌种发酵及产品后处理新技术的开发应用，2009广东省科技计划项目，50万元，取得阶段性成果，应用于生产。联合申报
2010-，技术主持，广东嘉味鲜农业科技创新中心，2010广东省科技计划项目，15万元，建设中。联合申报
2007-2011，第二，客家植物汤料的调查及开发研究2007B020712004，广东省科技计划项目，5万元，结题。
2006-2011，第二，利用酶工程技术开发糙米产品的研究，广东省高等院校学科建设专项资金重点项目，10万元，。
2009主持横向项目“酱油生产新技术”10万元，2010主持横向项目““咸味香精生产技术指导和咨询”2万元，2011主持横向项目“红豆杉细胞放大培养指导”3万元。
近年发表论文：
1 刘志伟，陈华杏，张晨，外源酶对糙米中植酸降解的影响，食品科学，2010（5）
2 张晨，温欢，刘志伟（通讯作者），外源酶制剂对糙米蒸煮特性的影响，食品科学，2009（23）
3 刘志伟，吴和明，张晨. 酶法提取仙人草黄酮类化合物的研究，时珍国医国药，2010（11）
4 刘志伟，卢彩焕，张晨. 微生物发酵对溪黄草抑菌效果的影响，时珍国医国药，2010（9
5刘志伟，张晨. .以科研引领实验教学改革,实验室研究与探索，2009（6）
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